Además de un sinfín de sitios interesantes, Tokio presume de una gastronomía digna de detenerse a degustar. Conozcamos los platos imperdibles, así como las consideraciones respecto a horarios, costumbres y reglas.
¿Qué tiene de especial la gastronomía de Japón?
Indice
Entre los aspectos que distinguen a Japón sin duda figura su cultura llena de tradiciones, misma que alcanza a su gastronómica confiriéndole variedad al punto de convertirla en una de las más deliciosas y llamativas en escala internacional.
Si bien podemos encontrar cantidad de restaurantes que ofrecen comida nipona alrededor del mundo, ninguna iguala los sabores reales de la gastronomía tradicional de Japón, por lo que la única opción para degustar es visitando el país, siendo su capital, una de las ciudades con mayor cultura gastronómica.
La ventaja es que en Tokio cada esquina alberga algo delicioso para probar sin que haga falta gastar en restaurantes de estrella Michelin para comer verdaderas delicias más allá de la sucesión de bandejas de sushi que imaginamos, ya que la comida callejera es todo un mundo para descubrir.
Platos imprescindibles de comer en Tokio
La variedad gastronómica de Tokio da para comer en restaurantes de lujo en los que gastar buena parte del presupuesto, hasta puestos callejeros que brindan las más icónicas recetas de la tradición culinaria japonesa sin necesidad de gastar demasiado.
Siendo el sushi uno de los platos más conocidos alrededor del mundo, en Tokio encontraremos cualquier número de alternativas para probar diferentes combinaciones de sabores.
Sin embargo, el plato es apenas una milésima parte de las delicias que esperan en la ciudad, de ahí que nos dimos a la tarea de reunir 10 de las opciones que, a nuestro juicio, nadie debería perderse en una vista a la capital nipona.
1. Dorayaki
Figurando entre los platos más sencillos y clásicos, la lista la abre el Dorayaki, un pastelito dulce que de forma similar a un sándwich, ofrece deliciosos rellenos. Pese a que el tradicional es de pasta de judías rojas, encontraremos infinidad de variantes desde crema de té verde hasta frutas secas.
Adicional a un delicioso sabor, el Dorayaki tiene la ventaja de ser fácil de transportar al ocupar poco espacio, convirtiéndose en la opción ideal para los viajeros que necesitan reponer energía mientras recorren Tokio haciendo turismo.
2. Mitarashi Dango
Esta receta es típica de los festivales celebrados en la capital, asimismo, es común verle en los establecimientos aledaños a los templos y supermercados debido a lo económico que resulta.
Combinando a la perfección lo salado y dulce, los Mitarashi Dango, son bolitas preparadas a base de harina de arroz, que luego de amasadas se asan sobre carbón.
El toque de distinción lo da el glaseado de salsa de soja dulce que les baña una vez que se sirven encima de brochetas de bambú, mismo que armoniza con su textura chiclosa y peculiar. Su precio, hace que sin darnos cuenta terminamos comprando una buena cantidad antes de darnos cuenta.
3. Ningyo-yaki
Adorables, deliciosos y disponibles en puestos callejeros en torno a templos como el Senso-ji de Asakusa, los ningyo-yaki o pastas de muñequitos, se preparan con una masa similar a la del pancake en moldes que le confieren cualquier clase de detalles.
Esto hace que encontremos montones de formas diversas –incluso de Doraemon o Hello Kitty– pero es la de farolillo o pagoda la más tradicional, en cualquier caso, antes de comer, una fotografía para Instagram se convierte en obligación.
Para complementar el sabor, la mermelada de anko es acompañada de una pasta de judías rojas que le sirven de relleno; también dispondremos de versiones más dulces de la receta rellenados por ejemplo de chocolate y crema.
4. Tamagoyaki
La gastronomía local de Tokio presume de ser variada, no obstante, el tamagoyaki es una opción imprescindible en cualquier lista de favoritos, de hecho, está entre los platos que los locales disfrutan a diario.
Hablamos de la famosa tortilla dulce japonesa que se distingue por su dulce sabor y exterior tostado sin comprometer lo esponjosa de su textura. Servida pinchada sobre una pequeña varilla, el Tamagoyaki recibe la traducción al español de “huevo a la parrilla”, debido al uso del alimento para formar sus diferentes capas.
5. Carne de Kobe
Indistintamente que la meta sea disfrutar planos emblemáticos de la gastronomía nipona o cumplir antojos locales en Tokio, la carne de Kobe tiene todo para convertirse en uno de los platillos favoritos logrando que en el primer bocado, nos demos cuenta de no haber probado algo igual.
El plato es preparado con ternera de Kobe o buey de Kobe, un ejemplar cuya cría sigue una estricta tradición que da lugar a su especial sabor y singular textura; la única desventaja es que se trata de un gusto bastante costoso y de porciones relativamente pequeñas, aunque bien merece el gasto.
6. Yakitori
Estas brochetas pollo con coloridas verduras que despiertan la atención se caracterizan por estar cocidas al carbón y ser estrellas fijas de los puestos de comida callejera
También conocidas como kushiyaki, las Yakitori se sirven bañadas en salsa tare y el clásico glaseado de soja dulce de la cocina local, por lo que no puede faltar en la lista de recetas obligadas de probar en un paso por la capital.
7. Takoyaki
Considerado el plato típico de Tokio, el Takoyaki es un nombre muy sonado al hablar de gastronomía japonesa; se trata de bolas de harina crujientes que guardan dentro la combinación de sabores que le brindan el jengibre, el pulpo y la cebolla.
Los mercadillos o “food trucks” son los lugares indicados para comprar Takoyaki, de ahí que estarán disponibles en toda la ciudad; por fortuna, tienen la ventaja de no ser demasiado costosas, ya que después de comer la primera quedaremos con ganas de seguir disfrutando un sabor único que nunca olvidaremos.
8. Ramen
Servido en muchos restaurantes, el Ramen es otro plato emblemático de la capital nipona; su delicioso sabor complace al paladar en el primer bocado, de ahí que será sencillo cumplir la tradición de absorber cuando queda poco, señal que indica que ha sido disfrutado.
La preparación del Ramen consiste en una sopa de fideos que armonizan con el caldo de carne, huevo y la variedad de guarniciones, indiscutiblemente, uno de los platos calientes más suculentos de probar en todo Japón.
9. Tonkatsu
Carne y verduras rebozadas armonizan en un plato que suele servirse acompañado de un bol de arroz, después de freírse, método de cocción que le confiere su particular textura.
La ventaja del Tonkatsu es que adicional a no ser tan costoso, es un plato bastante completo; pagando unos 700 yenes, recibiremos una porción de comida más que suficiente para quedar saciados
Como otros platos clásicos de la gastronomía local, admite diferentes variantes, las más destacadas e imprescindibles de probar son el oyakodon y el katsudon, donde se sustituye la carne por pollo y cerdo respectivamente.
10. Gyozas
Igualmente denominadas Jiaozi o Mandu, las Gyozas son empanadillas o dumplings rellenas de un picadillo –que bien puede ser de carne, mariscos e incluso, verduras– y selladas con los dedos.
Su textura y sabor se completan con el que le otorga la combinación de salsa de soja y vinagre, al igual que el Ramen se sirve junto a una porción de arroz.
¿Cuáles son las bebidas y dulces tradicionales de Tokio?
Pese a que la nota promete orientar en las opciones para comer en Tokio, no está demás conocer las bebidas más consumidas, de las que la cerveza es protagonista; si de marcas hablamos, Kirin, Sapporo o Yebisu están entre las más conocidas
Tomado caliente o frío, es común el consumo de sake admitiendo elaboraciones diferentes que le otorgan sabores característicos de acuerdo a la región en la que se prepara. Servido de manera gratuita en muchos restaurantes, no puede faltar en la lista de bebidas tradicionales el té verde.
La mayor parte de los dulces típicos tienen al té verde o anko como ingredientes base, al igual que la pasta de judías rojas dulces; ejemplo de ellos son los taiyaki, pececitos elaborados de harina cocidos a la plancha y el mochi, pastel de arroz glutinoso que encanta por su diversidad de sabores.
Antes de la despedida, cabe enfatizar algunos aspectos esenciales de considerar, el primero de ellos es que en Japón jamás se deja propina; igualmente, la mayor parte de los restaurantes dispone únicamente de ohashi –los clásicos palillos chinos– y siguen reglas o costumbres respecto a los horarios.