En esta guía gastronómica de Tokio, encontrarás nuestras recomendaciones sobre los 20 mejores alimentos para comer en la ciudad. Desde el mejor sushi hasta la última moda en comida, pasando por la icónica comida callejera, estos son los alimentos que no puedes dejar de probar cuando visites Tokio.
No es una exageración cuando decimos que la comida es una razón de peso para visitar Tokio. La devoción de décadas y el perfeccionismo del arte han hecho que este paraíso gastronómico de Japón gane más premios Michelin que cualquier otro lugar del mundo además de Francia. ¿Estás listo para experimentar una aventura gastronómica épica?
Primero, ¿Qué deberías comer? Con tantas opciones de comida increíbles y tan poco tiempo, ¿Cómo puede aprovechar al máximo su viaje? Por suerte, no hay comida mala en Tokio. Ya sea que se trate de comidas baratas o de restaurantes de lujo, hay una opción que se ajusta al presupuesto de cada viajero.
Aquí, hemos reunido una lista de los mejores alimentos para comer en Tokio. Hay 20 de ellos, que creemos que son verdaderamente especiales e icónicos para Tokio. También encontrarás nuestros restaurantes y lugares recomendados para cada comida, para que sepas dónde encontrarlos. Esta no es de ninguna manera una lista exhaustiva, pero es suficiente para empezar.
Los mejores alimentos para comer cuando visites Tokio
1. Sushi 寿司
Indice
Tokio, la capital mundial del sushi, es donde se obtiene el sushi de nivel superior que los diferencia del sushi del resto del mundo. Dos factores importantes: la abundancia de mariscos frescos y las habilidades tradicionales para hacer el arroz con vinagre, también conocido como arroz sushi. Después de todo, el sushi es la comida que es mejor sinónimo de la cocina japonesa.
La mejor noticia es que el buen sushi está en todas partes en Tokio, y para todos los presupuestos. ¿Quieres disfrutar del sushi con un presupuesto ajustado? Dirígete a los restaurantes baratos y casuales kaiten zushi (sushi de cinta transportadora) donde puedes conseguir una gran selección de mariscos sin gastar mucho dinero. ¡Es nuestro lugar favorito para disfrutar de la mayor cantidad de sushi como sea posible! Para una experiencia teatral de sushi única, están los establecimientos con estrellas Michelin a los que puedes rendir homenaje (si tu presupuesto te lo permite).
Recomendaciones de la JOC (Comisión de Juegos Olímpicos) en Tokio:
Además, no te equivocarás con ningún antro de sushi ubicado en el famoso mercado de pescado de Toyosu. Ve temprano y date un gusto con múltiples desayunos de sushi. El Sushi Dai y el Daiwa Sushi son los mejores, pero cualquier tienda con filas de locales no decepcionará.
2. Ramen ラーメン
Fideos perfectamente masticables, huevo con mermelada de ramen, jugoso cerdo char siu, brotes de bambú y hojas de nori en un tazón caliente de caldo de sopa. El ramen no necesita presentación. Habiendo tomado conquistado al mundo en los últimos años, esta comida del alma de Japón domina la escena gastronómica en Tokio y está mejorando cada vez más.
Puedes encontrar tiendas de ramen escondidas detrás de las estaciones de tren y edificios de departamentos, escondidas en calles discretas, o entre filas de puestos de comida, sirviendo tazones de ramen en grandes variedades. Hay ramen tonkatsu, ramen shio, ramen miso, ramen shoyu picante, tsukemen y ramen frío. Por supuesto, explora todas las opciones que quieras porque tendrás la oportunidad de ordenar el mejor ramen.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Afuri (Ebisu, Nakameguro, Harajuku, Roppongi, etc.)
- Sobahouse Konjiki Hototogisu (Shinjuku Gyoen)
- Kagari (Ginza)
3. Tempura 天ぷら
Podemos ser parciales, pero nos atrevemos a decir que ninguna otra cocina mundial hace comida frita tan excelente como la japonesa. Tempura es la evidencia obvia de la afirmación. ¿Qué es lo que no le gusta de los camarones fritos o de las batatas incrustadas en el rebozado más ligero y crujiente? Y sólo en Japón, puedes encontrar restaurantes especializados que sirven lo mejor de la mejor tempura.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
4. Yakitori 焼き鳥
Los Yakitori son unas sabrosas brochetas de carne de pollo con un dulce glaseado de soja, y asadas al carbón. Si bien la carne de pollo es la más común, también puedes encontrar otras carnes y vegetales en los pinchos de los menús Yakitori. También es donde aprenderás el nivel avanzado de la carnicería de pollos japonesa, donde el ópalo, el hígado, las mollejas y las pieles aparecen regularmente.
Los mejores lugares para disfrutar del yakitori en Tokio son los restaurantes izakaya (gastropubs japoneses) y los restaurantes especializados en yakitori.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
5. Curry japonés カレー
Traído a Japón a finales de 1800 por los británicos, el curry japonés es considerado uno de los alimentos de conveniencia y confort más populares de la nación. A diferencia de los curry tailandeses o indios, los platos de curry japonés tienen una textura más parecida a la de un guiso y son generalmente más dulces y suaves al calor. Son una perfecta introducción para la gente que está probando el curry por primera vez. Lo que significa que también son aptos para niños. Algunos de los platos de curry que no puedes dejar de probar: arroz al curry, curry udon y Katsu-kare (curry con chuleta de cerdo empanado).
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
6. Soba そば
Tan humilde como puede ser, el fideo de trigo sarraceno dulce representa la elegante simplicidad de la comida que es tan característica de Japón.
El mejor soba se suele hacer a mano en casa desde cero, y se sirve frío con una salsa o en un caldo caliente dashi como sopa de fideos. Cuando quieras algo ligero, saludable y satisfactorio para el alma, ve por un tazón de soba.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Kawakami An (Azabu Juba, Aoyama)
- Kanda Yabusoba (Kanda)
- Honmura An (Roppongi)
7. Tonkatsuとんかつ
Chuleta de cerdo empanada y frita, tonkatsu es la versión japonesa de un schnitzel. Es un plato de la clase trabajadora y un alimento básico japonés de confort durante siglos. Como todo en Japón, el tonkatsu puede ser casual y de muy alto nivel, pero el mejor tonkatsu es alucinantemente crujiente por fuera, jugoso por dentro y casi sin grasa. Normalmente se sirve con una salsa dulce-salada, junto con arroz esponjoso al vapor, una pila fría de col rallada, pepinillos y sopa de miso.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Tonki (Meguro)
- Butagumi (Azabu)
- Tonkatsu Maisen (Aoyama, Shibuya, etc.)
8. Gyukatsu (ternera de Katsu) 牛カツ
Conoce a la estrella de moda en la cultura gastronómica japonesa: Gyukatsu (katsu de carne). Adivinaste bien, el gyukatsu es el equivalente al tonkatsu pero en la carne de vacuno. Empanizados y fritos, los chuletones de carne han recibido una explosión de popularidad desde 2015. Con un exterior crujiente y un interior poco o nada común, el gyukatsu se sirve de manera similar al tonkatsu, con los acompañamientos de salsas, arroz, col, pepinillos y sopa de miso. Puedes asar la carne a tu gusto en el pequeño quemador de tu mesa.
Jugoso, fundido y con la cantidad perfecta de crujiente, el plato es el sueño de cualquier amante de la carne. ¿Está a la altura de la publicidad? Bueno, todos nuestros amigos que han probado el gyukatsu atestiguaron que podría ser fácilmente uno de sus platos más inolvidables. ¡Tienes que probarlo tú mismo!.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Gyukatsu-MOTOMURA (Shibuya, Shinjuku, Hamamtsucho, etc)
- Gyukatsu Aona ((Shinjuku, Ueno, etc)
9. Sukiyaki すき焼き
Sukiyaki es uno de los alimentos japoneses favoritos para el clima frío, donde un surtido de vegetales frescos y carne en finas rebanadas cocinados en un caldo dulce y salado a base de salsa de soja en una olla caliente a fuego lento. Si vas a visitar Tokio en otoño o invierno, marca este plato caliente en tu lista de cosas que debes comer.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Imahan (Ningyocho, Ginza, Ueno, etc.)
- Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya, etc.)
10. Udon うどん
Otro fideo japonés que merece tu atención es el udon. Masticable, resbaladizo, suave y flexible, el udon es el tipo de fideos que puede derretir todos tus problemas. Puedes conseguir udon en caldo caliente de sopa dashi, cubierto con tempura frita, o frío en la salsa umami mentsuyu, o en un plato de fusión creativa como udon carborana. También recomendamos la carne udon, kitsune udon y yaki udon.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Oniyanma (Gotanda, Nakameguro, Shimbashi, etc.)
- Tsurutontan (Roppongi, Shinjuku, Ginza, etc.)
11. Yakiniku 焼肉
Yakiniku es básicamente una barbacoa al estilo japonés, donde una fina selección de carne tierna, verduras y salsa de inmersión salada se colocan delante de la mesa. Todos se sientan alrededor de la parrilla y cocinan y comen los alimentos. Es la forma más deliciosa y jovial de experimentar las comidas comunales japonesas.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Campeón de Yakiniku (Ebisu, Nakameguro, Ikebukuro, etc.)
- Yakiniku Ushigoro (Ginza, Nishi Azabu)
- Yakiniku Jumbo (Shirokane, Hongo)
12. Shabu Shabuしゃぶしゃぶ
Cuando el clima se enfría, los Tokyolites se mantienen calientes y acogedores tomando platos de olla caliente como el shabu-shabu. El nombre «shabu shabu» viene del sonido cuando revuelves las verduras y la carne con tus palillos y «swish swish» en la olla caliente. Mientras todos se sientan alrededor de la olla caliente en la mesa, cocinan juntos, y comen mientras charlan, es una comida que crea deliciosos recuerdos.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Shabu Zen (Shibuya, Ginza, Yotsuya, etc.)
- Imafuku (Shirokane)
13. Monjayaki もんじゃ焼き
Puede que oigas hablar de Okonomiyaki, pero es más famoso en la región de Kansai como Osaka. Monjayaki (a menudo llamado Monja) es más o menos el hermano de okonomiyaki y eso es lo que tendrías que probar en Tokio. Tanto el monjayaki como el okonomiyaki son muy similares, donde los ingredientes son finamente picados y mezclados en la masa de harina antes de freírlos en la parrilla caliente. La principal diferencia es que la monja incluye dashi adicional en la masa, lo que resulta en una textura más ruda.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
Hay demasiados, pero puedes encontrar algunos de los mejores restaurantes de monjayaki en el distrito de Tsukishima de Tokio donde se dice que el plato se originó.
- Monja Kura (Tsukishima)
- Monkichi (Sengakuji)
14. Teppanyaki 鉄板焼き
Es cierto que se pueden encontrar fácilmente restaurantes teppanyaki fuera de Japón, pero sólo en Japón se puede probar la mejor carne wagyu marmoleada y la captura más fresca del océano. Un festín para los cinco sentidos, el teppanyaki fusiona el concepto de cocinar comida de influencia occidental en un teppan (plancha de hierro).
Como comensal, te sientas alrededor de una gran parrilla abierta y ves al hábil chef hacer trucos culinarios parecidos a los del teatro de la cena mientras cocinan la carne, los mariscos y las verduras con un estilo impresionante. Si bien los restaurantes de teppanyaki fuera del Japón pueden ser informales y asequibles, los restaurantes de teppanyaki en las regiones de Kanto (incluido Tokio) suelen ser de categoría superior (en cambio, son más informales en las regiones de Kansai). Tienes que ahorrar para la inigualable experiencia de teppanyaki, ¡pero realmente vale la pena!
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Ginza Ukai Tei (Ginza)
- Okahan Honten (Ginza)
- Atelier Morimoto XEX (Roppongi)
15. Sándwiches japoneses サンドイッチ
Mientras que el arroz y los fideos son los alimentos básicos de siempre, los sándwiches japoneses son la última moda que se ha hecho notar en la escena culinaria incluso fuera de Japón. Son más que una comida para llevar, sino un arte serio que muestra la creatividad ilimitada y la precisión japonesa. Algunos de los sándwiches más populares: sándwich de huevo tamago (sándwich de ensalada de huevo), sándwich de katsu (sándwich de chuleta de cerdo) y sándwich de fruta.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Tiendas de conveniencia
- Panaderías
- La comida gourmet cae en el piso B1 de los grandes almacenes
16. Pastelería japonesa ケーキ・お菓子
Los franceses pueden obtener toda la gloria cuando se trata de la pastelería, pero los que han estado en Tokio estarán de acuerdo en que la pastelería japonesa está a la par, si no es que es mejor cuando se trata de la selección. Creemos que es porque los japoneses tienen la ventaja de incorporar influencias de diferentes culturas e ingredientes únicos y de temporada que hacen que las ofertas sean notablemente atractivas.
Para los pasteles dulces, ve a los sabores japoneses como el té verde matcha, flor de cerezo, castañas, sésamo negro, yuzu, frijol rojo o papa dulce japonesa. Para la sección de salados, encontrarás panecillos calientes frescos como el pan de curry (pan frito crujiente con relleno de curry), melónpan (pan dulce con corteza de galletas crujientes), yakisoba pan (fideos salados en pan de salchichas), y anpan (pan de frijoles rojos dulces) en el horizonte.
Recomendaciones del JOC en Tokio:
- Viron Brasserie (Marunouchi)
- Criollo (Itabashi)
- Pan, Espresso & (Shibuya)
17. Unagi 鰻
Una de las tradiciones veraniegas en Japón es comer unagi o anguila de agua dulce para mantenerte fresco durante la temporada de calor. Incluso hay una costumbre de comer Unagi en el Día del Buey en pleno verano, ya que se cree que proporciona resistencia y energía en los días calurosos.
Algunos platos populares de la unagi incluyen el unadon (anguila rebanada a la parrilla servida sobre un lecho de arroz), el unagi nigiri (bola de arroz cubierta con una pequeña rebanada de anguila a la parrilla), el shirayaki (anguila asada y condimentada sólo con sal), el senbei hone de anguila (huesos de anguila fritos que se disfrutan como tentempié con bebidas alcohólicas) y el kimosui (una sopa clara con sabor a hígados de anguila hervidos).
Puedes disfrutar del sushi unagi en la mayoría de los restaurantes de sushi o ir a los restaurantes de especialidades que se dedican a servir sólo platos unagi.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Aikawa (Takadanobaba)
- Ishibashi (Edogawabashi)
- Hatsuogawa (Asakusa)
18. Yoshoku 洋食
En pocas palabras, Yoshoku es un alimento occidental de estilo japonés que es tan importante como los alimentos tradicionales japoneses. No es sólo una fusión de la cocina francesa o italiana, sino una innovación que demuestra ser claramente japonesa. Los platos principales del yoshoku incluyen omurice (arroz de tortilla), arroz Hayashi, estofado de carne, hambagu (hamburguesas), y pasta wafu, cada uno pasó por reflexivos giros japoneses a través de los ingredientes y la preparación. El tonkatsu y el curry japonés, mencionados anteriormente, también pertenecen a la categoría del yoshoku.
Puedes encontrar platos yoshoku que se sirven en Famiresu (cadenas de restaurantes casuales), cafés, Kissaten (cafeterías japonesas de la vieja escuela), restaurantes de hoteles, e incluso en tiendas de conveniencia. Muchos restaurantes todavía sirven con orgullo sus platos característicos que han sido amados por artistas, celebridades y políticos durante décadas.
¿Visitar Tokio con niños o comedores quisquillosos? ¡Ni siquiera pienses en McDonald’s cuando tienes tantos platos de yoshoku para elegir!
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Taimeiken (Nihonbashi)
- Shinsekai Grill Bon (Ginza)
- Shiseido Parlour (Ginza)
19. Wagashi (Dulces Japoneses) 和菓子
Los dulces japoneses, conocidos como wagashi, son deliciosas golosinas de té que llevan una rica historia entrelazada con la cultura japonesa. Vienen en todo tipo de formas y tamaños, pero aquí están algunos de los wagashi que no puedes dejar de probar: dorayaki (mini sándwich de panqueques con un dulce relleno de frijoles rojos), dango (brochetas de bolitas de masa hechas con harina de arroz), manju (bollos al vapor con pasta de frijoles rojos), senbei (sabrosas galletas de arroz) y mochi (pastel con arroz glutinoso).
Si vienes en verano, date un gusto con kakigori (hielo picado con jarabes y coberturas) y anmitsu (gelatina de agar-agar con coberturas dulces).
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Toraya (Asakusa)
- Minamoto Kitchoan (Ginza)
- Nana’s Green Tea (varios lugares)
También puedes encontrar tiendas que sirven wagashi en el aeropuerto, en las principales zonas turísticas y en los grandes almacenes.
20. Parfait de frutas フルーツパフェ
Caminando por las calles más transitadas de Tokio, a menudo se ven altos vasos decorativos de parfaits de frutas de plástico en los escaparates de las cafeterías (kissaten) y restaurantes familiares. El colorido postre de capas es un clásico dulce para los japoneses, y está disponible todo el año. Los parfaits japoneses están hechos principalmente de helado, frutas y crema batida junto con otras coberturas dulces.
La fresa, el chocolate y el matcha (té verde) son populares durante todo el año, pero es posible que veas algunos parfaits de temporada como el melocotón y el melón.
Recomendaciones de la JOC en Tokio:
- Salón de Frutas Goto (Asakusa)
- Sembikiya (Nihonbashi)
- Salón de Frutas Takano (Shinjuku)
Consejos adicionales sobre cómo encontrar los mejores alimentos para comer en Tokio
- Usa Tabelog Japan Restaurant and Food Guide, esta página web ofrece las reseñas más completas sobre restaurantes en Japón. Puedes encontrar fácilmente diferentes categorías de alimentos, una lista de restaurantes y las puntuaciones de la clasificación.
- Si tienes prisa y prefieres probar un poco de todo a un precio asequible, dirígete a un depachika, el sótano de unos grandes almacenes japoneses. Encontrarás una asombrosa cantidad de comida que es deliciosa y asequible. Consulta la guía del piso de comida de Shinjuku ISETAN.
- ¿Con un presupuesto ajustado? Las Konbini (tiendas japonesas) como el 7-Eleven y las máquinas expendedoras son tus mejores amigos cuando visitas Tokio. Literalmente puedes alimentarte de ramen decente, sándwiches o incluso yakitori allí.
- Sorpréndete saltando a los comedores «hole-in-the-wall» (restaurantes con agujeros en la pared). Si hay una fila delante de ti, suele ser una buena señal.
Consejos profesionales para los amantes de la comida japonesa
Para una experiencia de comida japonesa verdaderamente única, puedes probar el Kaiseki Ryori, una comida tradicional japonesa de varios platos que te dejará una impresión duradera. Es el equivalente a la degustación de restaurantes de estilo de curso en los EE.UU., pero con un énfasis inconfundible en la estacionalidad, el arte culinario y la hospitalidad. Conocido como alta cocina japonesa, el kaiseki ryori se sirve típicamente en ryokans, hoteles de alta gama y restaurantes de lujo llamados Ryotei.
Otra comida destacada es el desayuno tradicional japonés, que consiste en arroz, sopa, verduras, proteínas como el salmón salado, encurtidos y otros pequeños platos de acompañamiento. Es una versión más ligera de un almuerzo o cena japonesa regular que es completa en presentación y nutrientes. Si te quedas en un hotel o en un ryokan, toma un elaborado desayuno japonés en lugar de un desayuno occidental normal.
Esperamos que esta guía de alimentos te dé una buena idea de las mejores comidas que puedes degustar cuando visites Tokio.