Probar buen tazón de ramen es una de las razones o deseos que nos llevan a Tokio; para cumplirlo en el primer intento, la invitación es a conocer una selectiva lista que reúne algunos de los restaurantes más destacados para comer esta especialidad en la capital nipona.
Los mejores restaurantes para comer ramen en Tokio
Indice
Entre los platos que le confieren fama a la gastronomía japonesa sin duda figura el ramen, pues lejos de parecer una sopa sencilla, su método de cocción e ingredientes, esconden muchos secretos.
Para los que nos sentimos atraídos por descubrirlos, la elección del lugar correcto para comerlo se vuelve crucial pues si bien se trata de un plato icónico de Japón, algunos restaurantes garantizan el máximo aprovechamiento de la experiencia.
Los barrios del centro de Tokio reúne una buena cantidad de restaurantes para escoger y considerando que cada cocinero prepara la sopa a su manera, conviene marcarnos una lista de opciones antes de lanzarnos a la aventura de encontrar el plato perfecto.
Sin más preámbulos, a continuación un repaso por los que, de acuerdo a la opinión nuestra y de muchos comensales, son las opciones ideales para comer ramen en Tokio a precios asequibles –incluso contando con el galardón que otorga la Guía Michelin– en los principales barrios de la ciudad:
Shibuya: Ichiran
Al lado del cruce de Shibuya espera una de las mejores opciones para degustar el sabor del ramen en el centro de Tokio, con servicio de calidad sin incrementar demasiado el precio, de hecho, figura entre los restaurantes más baratos para comer el icónico plato.
Luego de pedir y pagar al entrar, nos sentaremos en una barra para recibir nuestro plato de ramen servido sin mayor demora, mediante la trampilla que está al frente; en Ichiran tendremos la oportunidad de personalizar nuestro ramen escogiendo la cantidad de picante e ingredientes a combinar.
Minato: Ippudo Roppongi
Las variantes del ramen solo se comparan con la cantidad de cocineros especializados en su preparación, uno de los más famosos en la ciudad es Shigemi Kawahara, quien presume de una versión merecedora del premio al mejor cocinero de ramen en el reconocido programa ‘Ramen Chef’.
Aunque el cocinero presume de un caldo especial ligeramente más cremoso, es el proceso de cocción lo que le permite a su ramen distinguirse de otras sopas, de ahí que sigue abierta la posibilidad de escoger los ingredientes a combinar entre una amplia gama de opciones que encajan a la medida.
Chuo – Ginza: ABC Ramen
Ginza es uno de los barrios que mayores ofertas de ramen ofrece, pero indiscutiblemente ABC Ramen está entre los más recomendados según los propios japoneses que suelen frecuentar para disfrutar las delicias que sirven a la hora del desayuno, la cena o antes de volver a casa.
Desde su apertura en 1977, el restaurante ha sabido mantener su esencia tradicional al momento de preparar la receta, teniendo como especialidad el caldo a base de Tonkotsu, donde la carne de cerdo es la encargada de darle ese sabor extraordinario que se suma a la textura de fideos elaborados en la misma cocina.
Toshima: Tsuta Ramen
Adicional a las mejores críticas en TripAdvisor, Tsuta tiene en su haber nada menos que la primera Estrella Michelin otorgada a un restaurante de ramen lo que nos lleva a asumir que tiene una de las mejores recetas del mundo; a pesar de ello, no deja de ser una opción económica para comer en Tokio.
Su caldo preparado a cocción lenta y la elección de ingredientes de primera calidad, se suman al mimo del cocinero y posibilidad de escoger tanto del tipo de sopa como los toppings a incluir en el plato, para resultar una experiencia sin espacio para la crítica.
Roppongi: Afuri Roppongi Hills
La especialidad de este restaurante es lo que le hace destacarse, así como el figurar entre los más baratos y mejor criticados de la ciudad. Situado en el sótano de Roppongi Hills, el pequeño local invita a descubrir su singular ramen afuri.
Lo especial del plato está en la ligereza de su caldo cargado donde el sabor lo otorga la elección del pollo como base; a este, se suman el del pescado y algas kombu y el toque cítrico especial que le agrega el cocinero al momento de servirlo.
Harajuku: Kyushu Jangara Ramen
El barrio de Harajuku también se destaca por su abanico de opciones para comer ramen; sin embargo, un primer encuentro con el plato nos lleva hasta este restaurante caracterizado por sus raciones razonables a precios económicos. Lo delicado de su sabor se convierte rápidamente en aficionados a la sopa.
Si el ambiente distendido atrae a un público joven haciendo que pese a lo grande del local, suele haber filas en la entrada, adelantando que merece la pena la espera considerando que disfrutaremos excelente servicio y comida de calidad, teniendo como base un sustancial caldo de hueso de cerdo.
Chiyoda: Ramen Jiro
El ramen se considera una receta completa capaz de satisfacer el hambre de cualquiera, pero ningún bols se compara al que sirven en este restaurante pues supone todo un reto acabar el plato completo al sobrepasar el borde.
El delicioso caldo combina el sabor del tonkotsu y shoyu, sirviendo de base al resto de ingredientes seleccionados a gusto propio para acompañarle; en cuanto a precios son relativamente económicos, variando según el tipo de ramen escogido.
Shinjuku: Menya Musashi
La razón por la que el restaurante está entre los más famosos de la zona encuentra explicación en su delicioso y ligero caldo base, que combinado al sabor de la salsa de soja y un toques de katsuo y yuzu que le otorga ese punto cítrico distintivo.
Tal vez su nombre se haga conocido, y es que ha formado parte de la televisión japonesa en varias ocasiones incrementando esa popularidad que atrae y le permite atender a numerosos comensales que hacen colas en su puerta para ser atendidos y disfrutar de una cocina abierta que hace más inmersiva la experiencia.
Toshima: Nakiryu
Para los que no tenemos noción de dónde comer ramen en Tokio este puede ser el punto de partida; el argumento se justifica en la oportunidad de disfrutar un caldo cuidadosamente elaborado, en el que ingredientes de calidad son cocidos mediante un método lento que garantiza la fusión de sabores.
Al igual que Tsuta, Nakiryu presume de una Estrella Michelin y su ambiente tradicional, se combina a lo económico de los platos y lo atractivo de la comida en sí, olvidando lo rudimentario de la estética y las largas filas para entrar.
¿Cuál es el mejor restaurante de ramen en Tokio?
Queda claro que sobran alternativas para comparar en la capital de Japón, cada uno presumiendo de sus propias particularidades que le permiten destacarse, queda de nuestra parte escoger el que más nos guste.